鈉的定義

什麼是鈉

鈉是存在於血液和細胞外液中的重要電解質。它對於維持體液量、血壓、神經信號傳導以及肌肉收縮至關重要。身體需要鈉，但與此同時，現代飲食中很容易攝取過量。

大部分的鈉是透過食鹽和加工過程攝取的。由於缺乏或過量都可能導致問題，因此鈉並非一種應該無條件將攝取量降至 0 的營養素。

與食鹽有什麼不同

餐桌上的食鹽是氯化鈉，是由鈉和氯結合而成的物質。食鹽重量的約 40% 是鈉，因此 2,000mg 的鈉約相當於 5g 的食鹽。請勿將營養標示中的鈉 (mg) 直接與食鹽 (g) 進行數值比較。

海鹽、竹鹽、喜馬拉雅鹽的主要成分同樣是氯化鈉。不能因為含有微量成分，就認為可以無限量食用同樣鹹度的鹽。

一天攝取量多少

世界衛生組織 (WHO) 建議成年人的每日鈉攝取量應低於 2,000mg，相當於食鹽約 5g 以下。這是為了預防人群慢性疾病而設定的目標，可根據個人的出汗量、疾病狀況及治療方案進行調整。

比起追求每日一次的精確數字，減少平時的平均攝取量及主要來源會更務實。若已收到醫療上的水分或鹽分攝取計畫，請優先遵循該醫囑。

主要從哪些食物攝取

湯類、鍋物、麵條湯底、泡菜、鹹魚、醬料、調味料、火腿、香腸、起司、麵包及即食食品可能是主要來源。即使是鹹味不強的麵包或加工食品，在製造過程中也可能加入鈉。

如果僅計算在家中添加的鹽分，而忽略外食、醬料及包裝食品，會低估實際的攝取量。請從經常食用的食物開始，確認營養標示與份量。

營養資訊該如何計算？

營養成分表的鈉含量通常是以 單次食用量 為基準。若一個容器內含 2 份且全部食用，則鈉含量也需計算為 2 倍。比較食品時，請換算成相同的克數 (g) 或實際食用的量。

像「低鈉」和「無添加」等字眼在各國有不同的標示標準，原物料本身的鈉含量可能依然存在。請比起正面文案，更關注數值與提供量。

對體重和水分有什麼影響？

當鈉攝取量增加時，身體為了調節濃度與體液量，可能會保留更多水分。在食用高鹽外食的隔天 水分重量會增加，且戒指或鞋子可能會感到緊繃。這種變化並不代表體脂肪增加了相同數量。

當恢復平常飲食且水分平衡恢復後，體重可能會下降。請勿為了快速恢復數字而禁食或過度排汗。

與水腫有什麼關係？

鈉雖然參與體液滯留，但並非所有 水腫的原因並非鹹食。心臟、腎臟、肝臟疾病，以及靜脈、淋巴問題和藥物也可能導致水腫。若低鹽飲食未能改善，在採取更極端的限制之前，請先確認原因。

突然出現單側腿部腫脹、疼痛，或呼吸困難及胸痛，並非可以透過調整飲食等待改善的症狀。應優先進行快速評估。

與血壓有什麼關係？

減少鈉攝取平均有助於降低血壓，對於高血壓患者效果可能更顯著。反應程度因個人、整體飲食及藥物而異。富含鉀的食物對血壓飲食也很重要，但腎臟病患者可能需要限制攝取。

若正在服用血壓藥，請記錄飲食變化與家庭血壓，並將頭暈或低血壓症狀告知醫療人員。請勿擅自減藥。

鈉攝取量與 血壓的關係，不應僅看單餐後的數字，而應透過相同條件下的重複趨勢與整體飲食來確認。

減重期間該如何減少攝取？

減少湯類攝取，醬料與調味料請分開盛裝並按需使用。減少加工肉類與即食食品的頻率，多利用蔬菜、豆類及原形蛋白質食物。加入香草、香料、醋、檸檬來增加風味層次，可減少僅依賴鹽分調味的量。

低鹽食品也請同時確認實際 1 次食用量、熱量與糖類。請勿將僅有鈉含量較低的加工食品視為「減肥食品」而無限量食用。

運動時需要補充嗎？

短時間且輕度的運動，通常可透過日常飲食和水分補充。若運動持續數小時、在炎熱環境中大量出汗，或汗液鹽分流失較大的情況，水分與電解質計畫可能會有所不同。

運動飲料並非所有運動的必需品，且會同時提供糖分與鈉。若進行長距離訓練或患有疾病，請制定個人計畫，而非直接套用網路上的每小時固定數值。

低鈉鹽是替代方案嗎？

將部分鈉替換為鉀的代鹽雖然有助於減少鈉的攝取，但並非對所有人都是安全的。對於腎功能下降，或正在服用 ACE 抑制劑、ARB、保鉀利尿劑等會影響血鉀濃度的藥物者，可能存在高鉀血症的風險。

請勿僅根據包裝名稱就使用，請確認氯化鉀的含量以及您正在服用的藥物。如果因為味道與一般鹽不同而加入更多，可能會使減鈉目標失效。

攝取太少也會有問題嗎？

血鈉過低的低鈉血症不僅僅是因為鹽吃得太少，過量飲水、藥物影響、心臟、腎臟、肝臟疾病以及荷爾蒙問題導致的水分平衡失調更為重要。頭痛、噁心、意識混亂、抽搐和意識下降是緊急信號。

請勿為了「排毒」而在短時間內大量飲水，或擅自使用利尿劑。檢查結果中的血鈉濃度與食物中的鈉攝取量並非相同的指標。

記錄時應該記錄什麼？

如果難以精確計算每天攝取的所有 mg 數，請優先記錄湯類攝取量、外食或外送頻率，以及醬料和加工食品的攝取頻率。體重請在早晨相同條件下測量，並同時觀察水腫、血壓和尿液變化。週期的整體模式比單次高鹽飲食更重要。

在服用白鹿感比錠期間，若同時大幅減少飲食量、鈉和水分攝取，而出現頭暈、心悸或出現新的水腫症狀，請勿繼續自行調整，請告知 Baekrokdam 醫療團隊您目前的飲食、服用藥物及症狀以進行確認。